尖椒皮蛋茄子凉拌做法

尖椒皮蛋茄子凉拌的做法如下：

材料：

皮蛋 150克

青辣椒 20克

茄子 100克

大蒜 5克

小米辣 5克

盐 2克

白糖 2克

生抽 10克

香菜 5克

鸡精 2克

香醋 5克

香油 5克

辣椒油 10克

步骤：

茄子处理

茄子切成段放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟。

蒸熟的茄子取出来放凉，然后用手撕成小条放入大碗中。

调料准备

大蒜拍碎放入小碗中，加入2克白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥。

在蒜泥中依次放入盐2克、生抽10克、鸡精2克、香醋5克、香油5克、辣椒油10克，搅拌均匀兑成调料汁。

辣椒处理

小米辣切成圈，香菜切成长段，分别装盘备用。