香港鲜虾云吞馅的做法

鲜虾云吞馅的做法如下：

材料准备

肉泥400克

鲜虾180克

面粉200克

调料：油、盐、糖、胡椒、蠔油、葱、姜、鸡蛋和高汤

云吞馅制作

将肉泥内加入盐、糖、胡椒、蠔油、葱、姜和一个鸡蛋，彻底调匀。

缓缓地打入高汤20克和油10克，搅拌至上劲。

大虾洗干净，去壳，去虾线，中间剖开，切成小块。

处理好的虾子里加点盐和淀粉拌抓匀备用。

云吞皮制作

面粉中缓缓地加入冷水，搅成雪花状，捏合成团，醒上40分钟，中间至少揉上两次，最后面团柔韧光滑。

用面条机压成薄长片，切割成云吞皮，每一层都要散上淀粉，防止沾连。

包云吞、煮云吞

取一块皮子，放上肉馅，再来一小块虾，对折撮合到一起，包成广式云吞。

将云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部漂上来了。

取一碗，放点盐、生抽，并舀上一勺子高汤，将云吞盛入碗中，撒点小香葱即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鲜虾云吞了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!