潮汕秘制牛腩的做法

潮汕秘制牛腩的做法如下：

准备材料

牛腩：选用肥瘦适中的部位，如牛坑腩或五花腩。

调料：包括沙茶酱、耗油、酱油、花椒、八角、桂皮、冰糖、辣椒等。

辅助材料：葱、姜、蒜头、香芹等。

处理牛腩

将牛腩洗净，用刀背拍打两分钟，使其肉质松弛。

加入沙茶酱、耗油、酱油（各一勺）腌制10分钟。

炖煮过程

将腌制好的牛腩放入砂锅中，加入辣椒、一勺花椒、半勺冰糖、八角3个、桂皮一片、三勺生抽。

锅中加水，水量平过牛腩，大火熬煮10分钟，转小火熬制2个小时。

出锅与装盘

煮至牛腩熟烂，捞出切块，撒上西芹，淋上锅里剩下的汤汁即可出锅。

小贴士：