嵊州汤年糕的做法

嵊州汤年糕是一道传统的浙江菜品，以年糕为主要材料，制作时可以根据个人口味添加不同的配料。以下是一种基本的嵊州汤年糕的制作方法：

材料

年糕：适量

青菜/雪菜/咸菜：适量

肉丝/猪肉：适量

香菇/茭白/冬笋：适量

豆腐：适量

鸡蛋：1-2个

大蒜：适量

葱：适量

酱油/生抽：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量

食用油：适量

清汤或鸡汤：适量

步骤

1. 年糕提前泡软，切成细条或小块。

2. 鸡蛋打散，煎成蛋饼后切成丝。

3. 肉丝用料酒、盐、淀粉和生抽腌制。

4. 热锅加油，先炒肉丝至变色，加入咸菜、香菇（如有）翻炒。

5. 加水煮沸后放入年糕，煮至年糕变软。

6. 加入炒好的配料（如雪菜、茭白等）、豆腐块，继续煮。

7. 调入适量酱油、盐、鸡精调味，最后倒入鸡蛋丝搅匀成蛋花。

8. 出锅前可撒些葱花增香。

小贴士

年糕切的越细，更容易入味。

根据个人口味调整配料和调料的用量。

煮年糕时，水量要稍微没过年糕，这样煮出来的年糕口感更好。

请根据个人喜好调整食材和调料的用量，享受烹饪的过程