老上海羌饼做法

老上海羌饼的做法如下：

原料

面粉500克

泡打粉4克

酵母4克

麻辣鲜少许

食盐5克

水适量

色拉油适量

葱花适量

白芝麻适量

做法

将面粉、泡打粉、酵母、麻辣鲜和食盐混合均匀，慢慢加入水，然后再加适量的油，揉至光滑，醒发20-30分钟左右备用。

将醒发好的面团分为约1800克-2000克重的面团，用手按平，要薄厚均匀，然后扫上适量的葱花。

用刀分切4-6刀，然后折叠起来，将面团收口。

再用擀面棍擀开铺平，擀成电饼铛大小即可。要提前把电饼铛温度调好，上下温度调到190°即可。

下锅时要把表面撒上少量的水，撒上白芝麻，盖盖煎至表面金黄，再翻面煎。

两面都煎至金黄色出锅即可。一般可将羌饼切16块。

这个做法详细说明了从原料准备到最终成品的每一个步骤，适合喜欢尝试制作老上海羌饼的朋友。