旦旦面的做法

旦旦面是一种流行于中国不同地区的面食，其做法因地区而异，以下是一些常见的旦旦面做法：

基本旦旦面做法

材料

面粉 500克

辣椒油 适量

芝麻油 适量

葱花 适量

花椒粉 适量

红酱油 适量

蒜末 适量

腌制的豆角 适量

高汤或清水 适量

步骤

1. 将面粉与水混合揉成面团，然后擀成薄片，切成细条。

2. 准备调料，将辣椒油、芝麻油、葱花、花椒粉、红酱油、蒜末等调料混合均匀。

3. 锅中烧水，水开后下面条煮熟。

4. 将煮好的面条放入碗中，加入调好的调料，搅拌均匀即可食用。

四川风味旦旦面

材料

面条 适量

醋 适量

青菜 一根

酱油 适量

蒜 4瓣

生抽 适量

白糖 两勺

盐 适量

姜 2片

麻酱 半勺

芽菜 两勺

辣椒油 两勺

步骤

1. 葱姜蒜切末，油烧热后放入炒香，加入肉末炒熟。

2. 加入芽菜、酱油、醋、胡椒粉、辣椒油等调料炒匀。

3. 煮面，快好时加入青菜一起煮熟。

4. 将煮熟的面条抖干，拌入调好的酱料即可。

注意事项

根据个人口味调整辣椒油、花椒粉等调料的量。

面条不要煮得过熟，保持劲道口感。

可以根据喜好添加不同的配菜，如豌豆尖、豆芽、葱花等。

以上是几种旦旦面的基本做法，不同地区可能会有不同的风味和做法，可以根据个人口味进行适当调整。