乡村鱼做法

乡村鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

农家鱼

用料 ：鱼、花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣酱、老抽、醋、黄酒、糖、葱、蒜、香菜。

做法

锅中热油，下鱼煎至两面金黄色，起锅备用。

锅内另倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣酱下锅爆炒。

加入老抽、醋、黄酒、糖调好味，下鱼加水炖煮，加葱、蒜。

等汁快收干时，下香菜，起锅。

乡村鲫鱼

用料：

水库鲫鱼、花椒、酸菜、泡老姜、泡辣椒、小葱、美人椒、大蒜、老姜、豆瓣、胡椒面、泡辣椒酱。

做法

鲫鱼洗净，腌制10分钟入味。

锅内放菜油，放入花椒、泡菜、泡老姜、泡椒翻炒，再加入豆瓣酱、大蒜、老姜和自制辣椒酱翻炒。

加入水，放入鱼，加酱油和胡椒面煮8分钟，最后放入小葱，起锅。

乡村小河鱼

用料：

小河鱼、姜蒜、小米椒、盐、生抽。

做法

小河鱼干洗净备用。

姜蒜、小米椒备用，辣椒看个人喜好放。

小河鱼放入锅中，加适量的水闷煮一下。

待水煮干，出锅。

姜蒜、小米椒放入锅中爆炒，再放入小河鱼，加适量的水、盐和生抽，煮干后出锅。

乡村胖鱼头

用料：

胖鱼头、千张、油盐酱醋糖料酒、干辣椒、花椒、姜葱蒜。

做法

胖头鱼宰杀好，洗净，用刀划上花刀，腌制10分钟。

千张切粗丝焯水备用。

锅内放油，将鱼煎至两面金黄，加入干椒、花椒、姜蒜酱熬煮，加适量水小火烧5~8分钟，最后起锅撒上葱花。

乡村草鱼

用料：

草鱼、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒粉、豆豉、猪油。

做法

草鱼清理干净，划上花刀，腌制10分钟。

加入葱姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒粉和豆豉，抓拌均匀，腌制10分钟。

将腌好的鱼放入碗中，锅中加水，上汽后蒸8分钟。

出锅前撒上葱花。

这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。