花乖鱼做法

豆瓣酱烧花仙鱼

食材准备

主材：花仙鱼4条

辅料：姜片、葱花

调料：豆瓣酱、生抽、盐

烹饪做法：

将花仙鱼洗净切块，姜切片。

热锅凉油，将鱼块放入锅中不要动，等鱼定型后再翻面煎至两面金黄。

等鱼煎出香味后，加入姜片、一勺豆瓣酱炒香，加适量开水、一勺生抽、适量盐。

将锅倾斜旋转几圈，让汁水覆盖到每一块鱼，使其更入味。

收汁至浓稠即可出锅，将鱼盛盘后撒上小葱花即可开吃了。

清蒸花雕鱼

食材准备

主料：花雕鱼550g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、葱适量、香菜适量

烹饪做法：

花雕鱼洗净。

姜去皮洗净切丝，放在鱼上面。

放入开水锅中蒸10分钟。

蒸好后将鱼碟里的水倒掉。

香菜和葱洗净切好，在油锅放入香菜和葱、酱油、盐煮好调料，淋在蒸好的花雕鱼上面即可。

花斑鱼蒸制

食材准备

主料：花斑鱼

辅料：葱、姜、蒜、香菜、酱油、糖、料酒等

烹饪做法：

花斑鱼洗净，切几片姜放在鱼上，淋点油，开火蒸8-10分钟左右，去掉蒸鱼的水。

用炒锅烧热油，下姜、蒜爆香淋在鱼上，再淋点海鲜酱油和其他调味料混成的汁，放上香菜即可。

剁椒花鲢鱼

食材准备

主料：花鲢鱼3斤

辅料：剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克

烹饪做法：

花鲢鱼处理干净，斩下鱼头鱼尾，鱼头中间破开，再在鱼头上斩几刀，去除黑膜和血水，尾巴修整齐。

鱼段从龙骨中间切开，去除龙骨和肋骨，片成鱼片，腌制30分钟。

小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈。

锅中倒入大豆油，放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒翻炒，加入生抽，熬制浓稠后放在鱼头和鱼尾上，鱼片保持原味不放剁椒。

放入蒸锅中，大火蒸15分钟，撒上葱末和香菜点缀。

清蒸花斑鱼

食材准备

主料：花斑鱼一条1斤多

辅料：大蒜适量、蒸鱼酱油适量、盐适量

烹饪做法：

鱼洗净滤干，抹上适量的盐。

烧开水，将鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。

鱼快整好了就开始热锅爆大蒜，鱼蒸熟后开盖把大蒜油一起淋到鱼上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。