河南大锅菜的做法家常

河南农村大锅菜的做法如下：

配料

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、味精等调味料。

食材准备

白菜、豆腐、五花肉、粉条等。

制作步骤

准备食材

将所有食材洗净并切好，如白菜撕成块，豆腐切片，五花肉切薄片，粉条泡水至变软等。

炒制底料

起锅热油，先放入五花肉片煸炒出油脂，再加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料炒香。

加入主食材

依次加入黄豆芽、胡萝卜块等食材翻炒，再加入白菜等蔬菜继续翻炒。

炖煮

加入适量的水（或高汤），放入粉条和豆腐等食材，大火烧开后转中火炖煮。期间需要翻动几次，防止粘锅。

调味

根据个人口味加入盐、生抽、老抽、味精等调味料进行调味。

出锅

炖煮至食材熟透且汤汁浓稠时，即可出锅享用。

小贴士

五花肉要先用凉水下锅，大火煮开后转小火煮至筷子能插进去，这样煮出的五花肉更香糯。

豆腐和五花肉炸至金黄，可以增加菜品的香味和口感。

粉条提前浸泡，炖煮时更容易熟透，且能吸收汤汁的味道。

这样一道美味的河南农村大锅菜就完成了，适合家庭聚餐或者节日食用。