乐山豆花的做法

乐山豆花饭的做法如下：

准备材料

黄豆：适量

辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

味精：适量

酱油：适量

卤水：适量

其他调味料（如葱花、蒜末、香菜等）

黄豆浸泡与磨浆

将黄豆提前浸泡一个小时，然后磨成浆，浆不宜太干，类似于平时喝的豆浆。

煮豆浆

将磨好的豆浆放入锅中煮十分钟左右，期间要不断翻搅，避免粘锅。

过滤与点卤

用纱布过滤豆浆，将过滤好的豆浆放在锅中，用卤水稀释并充分搅拌，使其慢慢沉淀。

待沉淀好后，用筛子或类似工具轻轻挤压豆花，使其更加结实，然后切成小块。

制作蘸水

辣椒可以准备干辣椒或鲜辣椒，切碎后放在锅中爆香，加入花生、芝麻、香油和适量的酱油，搅拌均匀即可。

搭配米饭

将蒸熟的米饭盛出，将煮好的豆花浇上蘸水，趁热食用。

小贴士：

豆花一定要煮开，否则可能因卤水不适而拉肚子。

蘸水一定要加酱油，否则味道会非常淡。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的乐山豆花饭了。