水磨糯米做法

水磨糯米粉的制作方法如下：

将糯米放入桶中，加入清水或自来水浸泡。浸泡时间一般为2-3小时，根据气温情况适当调节。浸泡过程中要定时换水，以防变质，且水温不宜超过58℃，以免淀粉糊化。

浸泡好的糯米沥干水分后，放入料理机或破壁机中粉碎。粉碎时要不断添加清水，保持浆液固形物在20%左右。粉碎后的糯米浆液通过筛子过筛，粗颗粒再次放入料理机打磨过筛，重复几次直到全部筛成细粉。

将磨碎的糯米粉进行烘干，可以采用烘干机或自然晾晒。烘干后的糯米粉更易保存。

烘干后，水磨糯米粉即为成品，可以用于制作各种食品，如汤圆、油炸糕、糯米糕等。

建议：

浸泡糯米时，确保水位超过糯米三四厘米，以便糯米充分膨胀。

粉碎过程中，可以分多次进行，以确保糯米粉细腻无颗粒。

烘干时，注意控制烘干时间和温度，以保证糯米粉的品质。

通过以上步骤，你就可以制作出雪白细腻的水磨糯米粉，用于制作各种美食。