姐弟俩刀削面做法

材料

面粉1000克

肉炸酱500克

葱花、花生米各适量

水适量

步骤

和面：

将面粉与水按5:2的比例调制成面团，揉至表面光滑细腻，覆盖保鲜膜略饧片刻，然后揉成前小后大的长圆柱形。

醒面：

将醒好的面团用专用削面刀切成小条，放入沸水中煮5分钟，煮到面条没有硬心即可。

煮面：

将煮好的面条迅速过一遍凉水，控干水分，拌上少许食用油防粘。

调味：

食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食，可以根据个人口味适量添加辣椒油、醋等调味料。

小贴士

和面时，水的比例要适当，不要过多或过少，以保证面团的筋道口感。

削面时，左手托面，右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，以保持面条的薄厚均匀和长短一致。

煮好的面条要迅速过凉水，以保持其弹牙质感，同时防止黏连。

这样，一道美味可口的姐弟俩刀削面就做好了，可以搭配不同的调味料和配菜，根据个人口味进行调整。