炆黄花鱼做法

炆黄花鱼的做法如下：

食材准备

黄花鱼2条

姜片、葱段、蒜瓣适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、醋等调料

处理黄花鱼

去鳞、去内脏、去腮，洗净后擦干水分

在鱼身两侧切斜刀，便于入味

抹少许盐，腌制10分钟

煎鱼

锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜片煎香

将黄花鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可加入少许料酒

炖煮

加入之前准备好的调料（生抽、老抽、盐、糖、蚝油、醋等），倒入适量热水，没过鱼身

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，期间可翻动鱼身，使其均匀受热

收汁

大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅

出锅前可撒上葱花或香菜点缀

提示和建议：

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦