火锅手切牛肉怎么做

火锅手切牛肉的做法如下：

准备牛肉

将牛肉清洗干净，然后看清牛肉肌肉纹理的走向。

沿着纹理，把牛肉切成薄片。

腌制牛肉

切片后的牛肉加入适量的淀粉，这样可以锁住牛肉的水分，使牛肉在煮的时候更加嫩滑。

可以根据个人口味加入盐和料酒进行腌制，也可以加入鸡蛋清进一步增加嫩滑度。

处理其他配料

准备一些蔬菜如豆芽、莴笋等，洗净切好备用。

如果喜欢辣味，可以准备一些辣椒油和花椒，炒香后加入牛肉中。

煮牛肉

在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火。

保持小火，将牛肉片一片一片下入锅中，等待肉片挂浆定型后轻轻推动，使其均匀受热。