煎猪排的做法西餐

做法一

材料：

猪排骨（大排）300克

洋葱（白皮）200克

调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

步骤：

1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。

2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝。

3. 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起。

4. 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅。

5. 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

做法二

材料：

无骨猪排6块

青椒半个，切片

中个洋葱1个，切片

蒜蓉2汤匙

黑椒粉2汤匙

蜜糖1汤匙

粟粉2汤匙

基本调料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

汁料：水160毫升，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，老抽1/2汤匙

步骤：

1. 先将猪排两面按井字型拍松，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌20分钟。

2. 快火下油（约1汤匙）起锅，将猪排炒至两面金黄，转中火把猪排煎熟，沥油备用，粟粉加1汤匙水混合备用。

3. 锅烧热，先爆香黑椒和蒜蓉，洋葱加1/2茶匙盐炒软，加入青椒和汁料煮开，一点一点加水把它煮浓稠，熄火再加入猪排和蜜糖翻匀，装盘即成。

做法三

材料：

猪排3片

葱段10公克

姜片10公克

蒜仁10公克

地瓜粉适量

酱油1又1/2大匙

酱油膏1/2大匙

细砂糖1小匙

米酒1大匙

乌醋少许

胡椒粉少许

五香粉少许

步骤：

1. 猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。

2. 猪排加入葱段、姜片、蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。

3. 热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。