卤鸡脚鸡腿做法

1. 基本卤制方法

材料：

鸡腿、鸡爪

料酒、生抽、老抽、盐、糖、卤料包、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等

步骤：

1. 鸡腿、鸡爪解冻后焯水去血水。

2. 锅中加入清水，放入焯水后的鸡腿和鸡爪，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、卤料包、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等调料。

3. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据个人口感调整，一般建议炖至软糯入味。

4. 炖煮完成后，捞出放凉，即可食用。

2. 台式三杯汁卤制

材料：

鸡腿3只、鸡爪4只

家乐台式三杯汁一包

料酒1勺

太太乐鸡汁1勺

太太乐红烧酱油2勺

老抽1勺

盐4克

步骤：

1. 鸡腿划刀，和鸡爪一起洗干净。

2. 放入锅中，倒入适量清水，倒入一勺料酒，煮开捞出浮末。

3. 鸡爪放入砂锅中洗净，准备调味包，倒入一包调味包。

4. 倒入适量清水淹没鸡爪，加入两勺太太乐红烧酱油、4克盐、一勺太太乐鸡汁。

5. 盖上砂锅焖煮20-30分钟，喜欢吃软烂的就煮30分钟。

6. 时间到，装盘即可。

3. 蚝油卤制

材料：

鸡腿5只

老抽3勺

蚝油1勺

卤料包1袋

葱姜若干

步骤：

1. 鸡腿化开，浸泡一下，冷水下锅焯水，加葱姜料酒，后过凉水冲洗。

2. 另起一锅，冷水没过鸡腿，放入料酒、十三香、葱姜片、冰糖、卤料包、3勺老抽、4勺生抽、1勺蚝油、盐1勺，大火10分钟，小火30分钟。

3. 大火烧开，汤稍浓一些，关火，浸泡3个小时以上，隔夜更佳，捞出来就可以吃。

4. 懒人版香卤

材料：

鸡爪500克

鸡腿500克

料酒1勺

香叶4片

生抽3勺

蚝油1勺

干辣椒1个

八角1个

姜若干片

冰糖3勺

盐10克

米醋3勺

大蒜7-8瓣

桂皮2小片

步骤：

1. 鸡爪和鸡腿洗净，泡凉水，再处理干净鸡爪，把爪子切掉。

2. 鸡爪切成小块，放入锅里，加水，少量料酒，姜片，煮开去味。

3. 清水洗净，热锅加油，放入少量冰糖，准备炒糖色。

4. 炒糖色完成后，倒入沥干水分的鸡爪和鸡腿翻炒，裹上糖色。

5. 放入各种大料，分别加入料酒1勺，生抽3勺，耗油2勺，米醋3勺，冰糖3勺，再加两碗水，大火烧开后转小火盖上盖子焖15分钟左右。

6. 试味，视情况加入少量盐，大火收汁，汁粘稠后起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。