花海螺的做法

葱姜料酒煮花螺

食材：花螺、鸡围虾、葱姜、料酒、姜蒜片、青红辣椒、柠檬、海鲜捞汁、香菜。

做法：

花螺用淡盐水抓拌一分钟，清洗几遍后沥干。

锅中加葱姜和料酒烧开，倒入花螺和鸡围虾煮两分钟，捞出过冰水。

控干水分后，加姜蒜片、青红辣椒和柠檬片，淋上海鲜捞汁，抓拌均匀后放冰箱冷藏半小时。

爆炒花螺

食材：花螺、生抽、鱼露、细砂糖、香醋、料酒、姜片、蒜末、小米椒、青椒碎、芥末水。

做法：

花螺洗净，用盐和香油搅拌后反复清洗，加姜片和料酒焯水去腥。

备料调酱：大蒜、小米辣、青椒切碎，调匀生抽、鱼露、砂糖、香醋和水淀粉的酱汁。

爆炒：热锅烧油，爆香蒜末和小米椒，倒入花螺翻炒，分次倒入酱汁，快速翻炒至浓稠，最后加芥末水和青椒碎。

盐焗花螺

食材：花螺、粗海盐、八角、香叶、桂皮、花椒、花雕酒。

做法：

花螺处理干净，清洗吐沙。