烧醋鸡做法

方法一：

食材

鸡胸肉或鸡腿肉 500 克

鸡蛋 1 个

面粉 50 克

玉米淀粉 50 克

大葱 1 段

生姜 1 块

大蒜 3 瓣

料酒 2 勺

生抽 2 勺

香醋 3 勺

白糖 4 勺

番茄酱 2 勺

盐 1 小勺

白胡椒粉 1 小勺

食用油 适量

步骤

鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。如果使用鸡腿肉，可先将骨头剔除。切好的鸡肉放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、少许盐和白胡椒粉，再放入姜片和葱段，用手抓匀，腌制 20 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料，去腥增香。

调制面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。接着加入面粉和玉米淀粉，再倒入适量清水，搅拌成浓稠适中的面糊，面糊的稠度以能挂在鸡肉上且缓缓流动为宜。

炸制鸡块：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以将一根筷子插入油中，筷子周围有密集小气泡冒出即可）。将腌制好的鸡块逐一放入面糊中，均匀裹上面糊后，放入油锅中炸制。开始炸时不要急于翻动，以免面糊脱落，待鸡块定型后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄，捞出控油。