土鸡炖猪手的做法

土鸡炖猪手的做法如下：

材料准备

土鸡一只

猪手一只

草菇100克

大葱3段

姜3片

枸杞5克

八角2枚

桂皮5克

盐5克

初步处理

土鸡和猪手洗净，用料酒在表面涂抹一遍，放置30分钟备用。

草菇洗净切成两半。

炖煮过程

土鸡和猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫，捞出沥去水分。

将去掉血水的土鸡和猪手放入砂锅内，炒锅中加入水并没过老鸡和猪手，放入葱段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，炖3个小时。

打开砂锅盖，放入草菇、枸杞，调入盐，炖半个小时即可。

其他做法

土鸡先放酒在热锅上炒出油再加入炖锅中；猪蹄先用开水焯一下，将血水溢出完后，放入炖锅，然后将处理好的土鸡与猪蹄一起炖，最好不要加姜。炖好后，稍加一点胡椒和盐。这样，味道很纯正、厚重、鲜味浓郁而地道。