咸羹的做法

原料：鸡蛋1个，水适量，食盐3克。

步骤：

1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水。

2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

3. 蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

原料：白萝卜小半根，胡萝卜半根，茼蒿菜梗适量，大鸡蛋一个，盐适量，香油适量。

步骤：

1. 白萝卜、胡萝卜切成丝，茼蒿梗切成段。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 备一份水淀粉。

4. 锅放入清水，水烧开后入胡萝卜丝、白萝卜丝，煮半分钟左右，加盐调味，用水淀粉勾薄薄的芡汁。

5. 待沸腾后转小火打入蛋液，蛋液凝固时放入茼蒿梗，稍微煮一下即可开关，淋少许香油。

原料：豆干1块，胡萝卜1根，香菇10朵，鸡腿菇1个，冬笋1株，油泡3个，肉末少量，虾米少量，干贝少量，香肠1根，早米粉若干，芥菜切丁。

步骤：

1. 切好所有食材。

2. 芥菜切丁，翻炒，加骨汤煮开后加逐步米糊，不停搅拌，再加入菜叶，完美装碗。

原料：咸鸭蛋两个，蛋黄分离，虾，白萝卜1盒，玉米，枸杞子，鲜虾，甜玉米粒，胡萝卜丁，内脂豆腐1盒，老汤料。

步骤：

1. 原材料备齐。

2. 锅入少许油，炒香葱花后炒咸蛋黄。

3. 咸蛋黄碾碎成蛋黄泥，蛋白剁碎末，甜玉米粒胡萝卜丁过热水焯一下，虾切丁，内脂豆腐，老汤料取出备用。

4. 翻炒均匀后倒入鲜虾丁继续翻炒。

5. 咸蛋黄起沫后倒入甜玉米粒胡萝卜丁翻炒。

6. 倒入内脂豆腐，将内脂豆腐压碎成豆腐泥状与锅内炒好的食材拌均匀。

7. 加入一碗老汤汁后将咸蛋白、枸杞子放入锅内。

8. 中水烧开继续炖煮五分钟，撒入葱花关火即可。

原料：新鲜带壳豌豆300g，盐适量。

步骤：

1. 准备好食材，豌豆剥去壳，锅内放入水加适量盐，水开后把豌豆焯水1分钟捞起。

2. 蛋黄捣碎备用，豆腐划小块，淀粉加30毫升凉水化匀待用。

3. 锅内放入植物油烧六分热，转中小火把蒜末倒入翻炒一下后把蛋黄倒入翻炒出香，倒入豆腐。

4. 豌豆拌均匀，加盐和鸡汁。

5. 倒入淀粉水转大火翻炒至黏稠，撒上香葱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。