笋碎的做法
笋碎的做法有多种，以下提供几种不同的方法：
自制笋碎
用料：鲜竹笋、盐。
步骤：
剥壳清洗，去老根，刨去青的外皮。
刨去外皮后再冲洗一下，把根部觉得老的、尖上硬的都去掉，把头部嫩的切下来。
烧烫或者油焖笋，趁新鲜吃掉，把剩下的部分切4-6条，手指宽度。
烧一大锅热水，把笋段放进去，放一些盐（如果准备以后取出来炒菜或者拌馅料，不要太咸；如果准备晒干，可以稍微咸一点）。
笋段一般一个手掌长度，如果太长的，一切二，这样方便保存。
煮沸后三分钟，出锅，倒入箩，沥干水份。
粉碎机打碎，分成几包，冷却后速冻冷藏。
拌馅料，包饺子馄饨，或者包子都可以拌入。如果想配菜用，可以把笋条整理齐，一捆一包，分包冷藏。要吃的时候回温，切丁，使用。