黄冈鱼汤做法

黄冈鱼汤的做法如下：

选材 ：选用无污染、自然水生长的胖头鱼或连鱼小黄鱼为主要材料。

处理

将鱼进行活体宰杀，去鳞和内脏，洗净。

切割鱼片，厚度为四到5毫米，大小薄厚均匀。

腌制

将鱼片放入盐、鸡精、红薯粉、少量料酒、葱花、姜末、蒜末和少量的大颗粒胡椒粉，进行25分钟的腌制。

炸制

锅中放入清油，待油热后进行炸制，加入辣椒、葱花、姜末、蒜末。

炖煮

倒入开水，将腌制好的鱼块整体倒入锅中，小火炖两到三分钟。

加入适量的黑醋，轻轻推动，打去上面的浮沫。

调味

加入适量的盐、鸡精等调味品，煮至汤呈现奶白色。

出锅

最后撒上葱花、火腿末和胡椒粉，即可出锅。

小贴士