皮炖肉的做法

皮炖肉的做法如下：

准备材料

猪皮：适量

带皮前腿猪肉：500克

油：适量

生姜片：适量

大蒜：适量

酱油：一勺

老抽：一勺

葱花：适量

味精：一勺

处理猪皮

猪皮清水浸泡半天，去除血水。

处理猪肉

带皮前腿猪肉切块，大蒜和生姜切片备用。

炖煮

将猪肉块、大蒜片和生姜片放入高压锅，加一小碗清水和两勺料酒，盖盖焖煮至盖子报警后焖10分钟，开盖后猪肉回缩。

炒制

锅里倒油，小火熬糖浆至糖化掉，然后放入生姜和大蒜爆香。

倒入猪肉翻炒上色，加入酱油、老抽和料酒，再倒入一小碗清水。