深夜食堂炸肉饼的做法

深夜食堂肉饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本面皮肉饼

材料：

面粉

小里脊馅

酱油

盐

糖

十三香

油

做法：

1. 和面：使用包饺子用的面粉。

2. 拌馅：将小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀拌出肉馅，备用。

3. 擀饼：将和好的面分成小面团，擀成薄饼状。

4. 包馅：取适量的肉馅放在擀好的面上，均匀铺开，然后卷成条状，再卷成卷状，藏好尾部。

5. 压扁：将卷好的饼压扁，擀成饼状。

6. 煎熟：锅中倒入适量油，预热后放入擀好的饼，双面煎熟即可。

2. 洋葱肉饼

材料：

洋葱切丁

鸡蛋

牛绞肉

猪绞肉

生粉

面包糠

盐

糖

酱油

做法：

1. 洋葱切丁，微波炉中火3-5分钟。

2. 将鸡蛋、牛绞肉、猪绞肉、洋葱、生粉、面包糠、盐和糖混合成肉泥，揉打上筋。

3. 混合面糊：鸡蛋、面粉、盐和一点水混合成面糊。

4. 肉泥分成汉堡大小的肉饼，沾上面糊后裹上面包糠。

5. 中火热油锅，将肉饼下锅炸至浮起，即可享用。

3. 日式炸肉饼

材料：

牛肉馅 110克

猪肉馅 50克

黄瓜 30克

苹果 30克

卷心菜 15克

西红柿 15克

鸡蛋 1个

油

盐

黑胡椒粉

白朗姆酒

玉米淀粉

面包糠

沙拉酱

做法：

1. 将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，加入盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀，静置20分钟。

2. 卷心菜切丝，黄瓜和苹果切小段，加沙拉酱拌成沙拉。

3. 炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热，将肉馅分成几块，揉压成圆饼，沾满蛋液，裹上面包糠。

4. 放入热油中，中小火炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟，取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。

5. 将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

4. 火腿肉饼

材料：

火腿片

面粉

鸡蛋

面包屑

盐

黑胡椒

油

日本芥末酱

炸猪排酱

做法：

1. 火腿片用黑胡椒调味。

2. 火腿片浸入面粉中，然后蘸鸡蛋液，裹上面包屑。

3. 将油倒入锅中，加热至340°F（170°C），将火腿片放入锅中，两面煎至金黄色即可。

4. 搭配炸猪排酱、丝、番茄楔子和土豆沙拉食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。