素碟子的做法

素碟子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：红彩椒、青椒、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、金针菇等。

处理食材

金针菇焯水后捞出，沥干水分。

鸡蛋打散，搅拌均匀。

红彩椒、青椒、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

摊鸡蛋饼

平底锅加少许油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼后切丝备用。

调制调料

在金针菇中加入食醋、酱油、香油、辣椒油、蒜末、青红椒丝、盐和味精，搅拌均匀。

装盘

将黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋饼丝摆在盘子中，中间摆放调好味的金针菇。

做法二：

准备食材：金针菇、嫩黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮。

处理食材

金针菇切断根部，洗净；黄瓜、胡萝卜切粗丝；蛋皮切粗丝。