蛭干的做法

蛭干的制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

水烫法

将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2~3厘米为宜。

20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。

如果第一次没烫死，可再烫一次。

生晒法

将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。

碱烧法

将水蛭与食用碱的粉末同时放入盆内，边翻边揉搓。

待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。

灰埋法

把捞出洗净的水蛭埋入石灰或草木灰中20~30分钟。

待水蛭死后筛去石灰或草木灰，用水冲净，晒干烘干。

酒闷法