大同羊杂的做法

大同羊杂是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是制作大同羊杂的基本步骤：

材料准备

羊杂（包括羊血、羊肚、羊肝、羊肺等内脏）

土豆粉或面条

五香料（如花椒、八角、桂皮、香叶等）

葱、姜、蒜

辣椒面、四川火锅底料（可选）

盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、白酒

胡麻油

制作步骤

准备羊杂：

将羊杂清洗干净，去除血水和内脏中的杂质。

炒制香料：

锅中热油，放入五香料炸香后取出。

炒制羊杂：

将葱姜放入锅中煸炒出香味，加入羊杂翻炒，然后加入辣椒面和四川火锅底料（可选）炒出红油。

炖煮：

加入足量清水，大火烧开后放入猪血和土豆粉（或面条），煮约10分钟。

调味：

出锅前撒适量盐、鸡精、胡椒粉调味，如喜欢可以加入葱花、香菜末和醋增加风味。

出锅装盘：

香菜可在出锅后放，增加鲜味。

小贴士

羊杂在炒制前最好先用高压锅压熟压烂，这样口感更好。

炒羊杂时油温不要太高，以免辣椒糊掉，影响味道。

如果使用羊尾油烹炒，成品会更香。

请根据个人口味调整调料的用量，大同羊杂的味道浓郁，辣中带麻，非常开胃