驴骨架的做法

准备材料

驴骨头适量

姜块适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

香料（如大料、花椒等）

处理驴骨头

将驴骨头清洗干净，放入热水中焯水，撇去浮沫。

取出驴骨头，放入清水中煮开，煮10分钟后捞出洗净。

炖煮

在煮锅中加入适量清水，放入驴骨头、姜块和葱段，加入适量料酒煮沸。

将锅中的汤倒入高压锅中，加盖煮30分钟。

关火后自然降压，打开锅盖，捞出驴骨头。

汤中加入适量盐，调味即可。

高级做法

驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末。

将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片。