弥勒卤鸡米线做法

弥勒卤鸡米线的做法如下：

材料准备：

主要食材

蛋鸡或土鸡

米线

莴笋叶、韭菜、豆芽等蔬菜（可根据个人口味选择）

香料

草果、砂仁、八角、香叶、桂皮、香茅草、小茴香、白胡椒、丁香、干辣椒、花椒、荜拨、良姜、肉蔻、干姜、白芷、香锅、山奈、黄栀子等

调料

姜片、白糖、冰糖、白芝麻碎、生抽、玉米油、油辣子、葱花、花椒、熟芝麻粒等

制作步骤：

炒糖色

将草果、砂仁、八角放入锅中小火干煸至香。

倒入食用油、白糖、冰糖，中小火将糖炒化，继续中火熬至棕褐色，起小泡后倒入热水。

卤鸡制作

准备好的香料装入香料包中。

将香料包、鸡、黄豆腐一起放入糖色锅中，加入适量盐，小火煮一个半小时左右。

煮好的鸡捞出放凉，剁成小块，撒上芝麻碎。

米线准备

米线温水泡软，然后放入沸水中煮至劲道。

调味与组装

将泡软的米线放入碗中，铺上切好的卤鸡，加入蔬菜。

浇上卤汤，根据个人口味可加入油辣椒、香椿酱、白胡椒粉等调料。

小贴士：

煮米线时要注意火候，避免煮得过软失去劲道感。

卤鸡的选择很重要，一般选用本地土鸡，尤其是刚打鸣的土公鸡，肉质最为鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入不同的蔬菜和调料，调整出最适合自己的味道。

弥勒卤鸡米线的特色在于其清爽的汤底和香浓的芝麻味，搭配小米辣与油辣椒，令人回味无穷。希望这个做法能帮助你制作出美味的弥勒卤鸡米线。