碎米做法

碎米可以通过多种方法制作成不同的食品。以下是一些具体的做法：

碎米粥

将碎米用清水洗净并沥干水分。

导入料理机加入冷水打成米浆，用纱布过滤后，纱布里剩余的物质就是米粉。

过滤出来的米粉团放进开水中煮5分钟，然后捞出，用手捏碎搓成光滑面团。

在案板上抹油擀成薄皮，表皮上再涂一层油，用刀切成面条状，放入开水煮1分钟左右即可。

碎米糕

原料包括碎米40千克、大豆卵磷脂1.6千克、黄油21千克、洋葱末16千克、马铃薯泥47千克、干燥蛋白2.7千克、食盐1.7千克、乳糖2千克、食用油若干、水180千克。

工艺流程包括淘洗、煮制、调料、定型、油炸、冷却和成品。

碎米面条

大米提前泡上，用搅拌机把泡过的米连同水一起打成碎米。

鸡蛋打散备用，打好的米浆中加入蛋液。

水开后，倒入碎米浆，边倒边搅拌，小火煮十几分钟，中间需要搅拌，避免糊底。