西点柜温度参数

关于西点柜的温度，存在以下几种观点：

2~3度：

有观点认为西点柜的最佳温度是2~3度，这个温度范围可以防止食品结冰，同时也不会过高导致食品变质。

0℃-10℃：

西点风冷柜一般调节的温度为0°C到10°C之间，这是适合存放各种西点糕点、蛋糕、奶油等食材的温度范围。

2-8℃：

蛋糕柜的温度一般为2-8℃，这样既保证了蛋糕存储所需要的温度，又不会造成压缩机的频繁启动。同时，湿度需控制在85%至95%之间，以保持蛋糕的新鲜度和防止变软。

0-2度：

慕斯蛋糕对温度的要求可能更低，需要在0-2度之间保存。

5°-10°：

蛋糕保鲜柜的标准温度一般开到5°-10°左右，具体温度可以根据所在环境的温度进行适当调整，但不应超过这个范围。

综合以上信息，可以得出以下结论：

对于需要较高湿度和较低温度保存的食品（如蛋糕、慕斯等），建议将温度控制在2-8℃之间，并注意湿度控制。

对于一般西点糕点，可以将温度控制在0℃-10℃之间，具体温度可以根据实际需求进行调整。

建议在实际操作中，根据保存食品的种类和特性，选择合适的温度设置，并注意观察柜内温度和湿度的变化，及时调整以确保食品的质量和新鲜度。