毛血旺的做法水煮肉片

毛血旺的做法与水煮肉片类似，主要区别在于食材和调料的使用。以下是毛血旺的详细做法：

食材准备：

生菜

黄豆芽

牛肉

肥肠（熟的熏的）

鹌鹑蛋（熟的）

鸭肠

猪血

爆肚

百叶

午餐肉或熏卤猪心、猪肺（可选）

葱花、姜末、蒜末

郫县豆瓣酱、火锅底料

生抽、啤酒

淀粉、鸡蛋清

盐、糖

辣椒面、花椒粉、白胡椒粉、青花椒（可选）

花椒油

制作步骤：

前期准备

生菜叶铺在容器底部，黄豆芽炒熟后铺在生菜上。

其他食材如鹌鹑蛋、鸭肠、百叶、爆肚、猪血等开水焯烫一下，时间根据食材的不同而有所调整（如鹌鹑蛋10秒，鸭肠5秒等）。

牛里脊片抓过淀粉，放入开水锅中焯水后捞出。

炒制香料

热锅凉油，放入一半的葱花、姜末、蒜末炝锅。