四川蒸坨子肉酒席做法

四川蒸坨子肉是一种传统的四川美食，以下是制作这道菜的步骤：

食材准备

五花肉 500克

姜末 适量

蒜末 适量

豆瓣酱 适量

豆豉 适量

酱油 适量

鸡精 适量

盐 适量

糖色 适量

芽菜 适量

香菇、玉兰片、芋儿、木耳、干黄花等配菜适量

制作步骤

前期食材处理

将五花肉焯水，加入糖色，静置半小时。

炒制配料

芽菜炒干水分后，与豆瓣酱、豆豉一起翻炒备用。

肉皮炸制

将焯水后的五花肉放入热油中，将表皮炸至金黄。

切肉

将炸好的五花肉切成方块。

调味

在肉块上均匀涂抹豆瓣酱、豆豉和芽菜的混合物。

装盘

将调味好的肉块放入碗中，并铺上炒好的配料。

蒸制

将肉碗放入蒸笼中，大火上汽后转中火蒸1小时，然后转小火蒸1小时。

出锅

出笼后，将肉碗倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

小贴士

全程不需要额外添加盐，因为豆瓣酱和酱油已经提供了足够的咸味。

可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

请按照以上步骤尝试制作四川蒸坨子肉，享受美食的乐趣!