四川头碗的做法

四川头碗的做法如下：

材料准备

梅花肉、排骨、鸡蛋、胡椒粉、鸡精粉、盐、酱油、生粉、白酒。

香菜、葱、魔芋。

制作步骤

肉末制作：

把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉、鸡蛋两个、生粉、白酒、鸡精、盐、酱油，顺时针搅拌，分成两份，其中一份用于做丸子。

蛋卷肉制作：

打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时，不要打开锅盖。

酥肉和排骨制作：

另一份肉末加鸡蛋、生粉、盐、鸡精、酱油、白酒一起搅拌，发酵几分钟。然后放入油锅炸至金黄色，捞出备用。

组合蒸制：

把酥肉、排骨、肉丸、蛋卷肉一起放入蒸锅蒸一小时。

冷凉后摆盘：

蒸好后自动冷了下来，把魔芋垫锅底，放上自己喜欢的蔬菜，将蛋卷肉切厚片，放在火锅锅边，放上酥肉、丸子、排骨，加高汤和葱花香菜。

提示和建议

肉末要绞得越细越好，这样包起来更均匀，蒸出来的口感也更细腻。

蛋皮卷肉时，可以稍微用力，但不要用力过猛，以免蛋皮破裂。

蒸制过程中要保持锅盖关闭，以保持蒸汽充分循环，使食物更加鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的四川头碗了。请享受烹饪的过程，也期待你和家人朋友享受这道美食的时刻!