烤箱版仙豆糕做法

方法一：使用烤箱和模具

干芸豆泡一宿，剥皮，水没过芸豆煮25分钟。

黄油室温软化，分次加入蛋清，用手动打蛋器打至顺滑。

将粉类（如低筋面粉、玉米淀粉等）混合均匀，放入打好的黄油容器，加入蜂蜜搅拌均匀，用保鲜膜包好醒4小时。

料理机把芸豆打成泥，黑芝麻炒熟，打成粉。

芸豆沙、黑芝麻粉、加入适量蜂蜜搅拌均匀，制成馅料。

面团和馅料分别分成每份16克和45克，用虎口法包好，外面滚上面粉。

模具内撒上面粉，放入包好的面团压出仙豆糕，码入烤盘。

烤箱预热180度。

把蛋黄、蛋清和水放入小碗，搅拌均匀备用。

烤8分钟，从烤箱取出放凉后再刷上蛋液，放入中上层烤20分钟左右，直到上色。

方子可以做16块仙豆糕。

方法二：使用烤箱和平底锅

紫薯去皮切片上锅蒸熟，捣成泥趁热加入饴糖搅拌均匀。

鸡蛋、白糖、油加入面粉中揉成面团。

面皮和馅料分别分成若干份，面块压扁包住紫薯，再做成正方体。

烤盘上刷油，将仙豆糕放上去。

烤箱上下火150℃，烤10分钟后，翻个面再烤10分钟，或烤20分钟。

这样分了几份再来做面胚可以保证不剩料，也可以保证每个大小均匀。

方法三：使用烤箱和电饼铛

紫薯去皮切小块，蒸熟后捣成泥，加入牛奶和黄油搅拌均匀。

黄油隔热水融化，鸡蛋打散，低筋面粉、玉米淀粉和糖粉过筛入蛋液中，加入融化好的黄油，搅拌成面团。

紫薯泥和豆沙馅分别分成若干份，包入面团中，整理成方形。

平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕，小火煎至底部金黄后，翻面。

依次把每一面都煎至金黄。

煎的过程中要勤翻面，保证仙豆糕受热均匀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作仙豆糕。