清明草粑粑做法腊肉

清明草粑粑的做法如下：

准备材料

清明草500克

糯米粉500克

米粉350克

腊肉550克

四川冬尖280克

辣椒粉8克

花椒粉10克

制作步骤

前期准备：

将清明草摘洗干净，掐掉老根和黄叶。

腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁。

四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎。

制作过程：

将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟。

糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁，充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团。覆盖上保鲜膜，静置片刻。

腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出。

清明草面团分成小丸子，每个丸子重50克。将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。剩下的丸子都如此操作。

蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚。别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。

将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟。

蒸好后，清明草粑粑就做好了。

提示和建议

清明草的处理非常重要，一定要摘洗干净并去掉老根和黄叶。

腊肉的使用可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更咸香的口味，可以适当增加腊肉的用量。

蒸制过程中，注意不要放得太近，以免粘连影响美观。

这样一道美味的清明草粑粑就完成了，搭配腊肉的香味，既传统又美味。