塔馍的做法

塔馍的做法如下：

材料

普通面粉：400克

盐：2克

糖：4克

酵母粉：4克

温水：230ml

操作步骤

和面：

将所有用料搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上盖子让其醒发至2倍大。

制作油酥：

一勺面粉加些许盐、胡椒粉，淋上烧烫的植物油。

排气搓条：

面团醒发完毕后，拿出来排气，搓成长条，切割成10等份。

制作饼皮：

取一份面团立起来，中间切一个洞，倒入些许油酥，转圈使面团四壁尽量一样均匀，使油酥粘满面团内壁，再收口，用掌心轻轻按扁，然后用擀面杖将正反面都轻轻擀几下，使饼皮厚度约8毫米。

醒发饼皮：

将饼胚均匀摆在电饼档或平底锅里，盖上盖子，不开火不开火，不抹油不抹油，让其再醒发20分钟。

煎制：

直接开中小火，等一面煎上色时翻面再煎，直至饼皮金黄。

小贴士

擀面时，正反面都要均匀擀，避免饼皮一边厚一边薄。

不喜欢太薄的外皮，喜欢外皮酥脆，里面柔软饱满的口感。