臭豆汁做法
方法一：
准备食材：
老豆腐
王致和臭豆腐
食用油
蒜泥
盐
红辣椒面
味精
生抽
素蚝油
孜然粉
花椒粉
淀粉
清水
香菜
具体做法：
1. 将老豆腐从中间对半切开，蒸8分钟至熟透，放凉后切成薄片。
2. 将臭豆腐压碎，加入臭豆腐卤汁和温水搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的豆腐片炸至两面金黄，捞出备用。
4. 制作调料汁：将蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉和水混合均匀，熬煮2分钟后关火。
5. 将熬好的调料汁浇在炸好的臭豆腐上，撒上香菜即可食用。
方法二：
准备食材：
高汤（骨头汤或鸡汤）
细辣椒面
孜然粉
花椒
大料
姜粉
料酒
白糖
五香粉
白芝麻
鸡精
味精
食盐
番茄酱
芝麻油
生粉
耗油（可选）
具体做法：
1. 锅烧热后倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻，炒至辣椒熟但不焦黑。
2. 加水烧开，放入高汤和各种调料，小火熬制几分钟后，加入水淀粉收汤，最后加少许芝麻油出锅。
方法三：
准备食材：
干辣椒粉
小米椒
老抽
热油
香菜
蒜泥
高汤
盐
具体做法：
1. 将干辣椒粉、小米椒、老抽、热油、香菜和蒜泥放入碗中搅拌均匀。
2. 加入高汤和盐，搅拌均匀即可。
方法四：
准备食材：
蒜末
香菜末
盐
味精
糖
醋
葱花
酱油
胡椒粉
姜
香油
具体做法：
1. 将蒜末、香菜末、盐、味精、糖、醋、葱花、酱油、胡椒粉、姜和香油混合均匀。
2. 将水烧开后加盐、味精、姜、糖和酱油调好味，倒入小铝锅内，若想做成糊状可加淀粉水淀粉收汤，最后加入葱花、蒜泥和香菜，加陈醋和香油即可。
方法五：
准备食材：
菜籽油
蒜蓉
剁椒
小米椒
盐
味粉
鸡粉
白糖
耗油
辣椒油
高汤
生粉
臭豆腐乳
臭豆腐专用辛粉
鸡骨味王
鲜味宝
具体做法：
1. 起锅烧热，放入菜籽油烧到160度，放入蒜蓉熬制，加入剁好的辣椒和调味料，小火熬制8到10分钟。
2. 准备20斤高汤烧开，下入蒜蓉酱和臭豆腐乳，加入盐和其他调料，煮开后即可使用。
3. 臭豆腐分两次炸制，第一次炸制浮起捞出控油，第二次复炸酥脆，装碗调味，扎洞入味，最后加入秘制高汤即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。