软麻枣做法

软麻枣的做法如下：

材料准备：

糯米粉 100g

澄面 20g

糖粉 20g

猪油 3g

馅心（例如奶黄馅或豆沙馅）100g

白芝麻 30g

做法步骤：

1. 将糯米粉和澄面混合，加入少量开水（烫心法，使部分淀粉糊化），然后加冷水揉成面团。加入猪油，搓匀揉透后醒2个小时以上，最好冷藏过夜。

2. 搓条，下剂，皮子20g，馅心10g。包成汤圆后，先滚上芝麻，搓紧，再搓成枣形。

3. 开油锅，2成油温，放入小面团，冒小泡泡时放入软枣，用推子不停推，直到麻球浮起来。浮起后开大火，用勺子按压并转圈，使其变圆。

注意事项：

油温不宜过高，以免软枣爆裂。

搓成枣形后再滚芝麻可以节省时间。

炸制过程中要不断翻动，确保均匀受热，避免炸糊。

其他变种做法：

可以使用不同的馅料，如豆沙馅，来制作不同口味的软麻枣。