后蹄做法

后蹄的常见做法包括以下几种：

红烧猪蹄

猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

加入猪蹄翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

加入适量水，大火煮开后转小火，炖煮至猪蹄软烂，收汁即可。

蒜泥猪蹄

猪蹄煮熟后，用冷水冲洗干净。

蒜头剁成蒜泥，加入生抽、米醋、白糖、辣椒油拌匀。

将蒜泥汁淋在猪蹄上，撒上葱花即可。

卤猪蹄

猪蹄焯水后，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生姜、盐等调料。

加入适量水，大火煮开后转小火煮至猪蹄软烂，捞出晾凉即可。

酸辣猪蹄

猪蹄煮熟后，用冷水冲洗干净，切成小块。

泡椒、野山椒切碎备用。

碗中放入姜末、蒜泥、酱油、米醋、白糖、辣椒油拌匀。

将酸辣汁淋在猪蹄上，撒上泡椒和野山椒，以及葱花即可。

花生炖猪蹄

猪蹄焯水后，与花生米、生姜一起放入锅中。

加入适量水，加入料酒，大火煮开后转小火炖至猪蹄软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作后蹄。