用炸鸡粉炸鸡块的做法

方法一：经典配方

选择鸡肉：

优质的鸡胸肉或鸡腿肉适合炸鸡粉，因其肉质嫩和脂肪分布均匀，炸出来口感更佳。

腌制：

将切好的鸡肉丝或块用盐、胡椒粉、蒜粉等调料腌制20-30分钟，让炸鸡粉更好地附着在鸡肉上。

裹粉：

将腌制好的鸡肉放入炸鸡粉中，确保每一面都均匀地裹上粉，但不要过多，以免炸制时糊掉。

热油预热：

油温控制在170-180摄氏度最为适宜。可以用一小块面包来测试油温，如果它在3秒内浮起并迅速变色，说明油温适中。

炸鸡：

将裹好粉的鸡肉放入热油中，炸至外皮金黄酥脆，捞出后沥油，放置一会儿让余温进一步使外皮定型。

方法二：简易配方

准备材料：

鸡腿肉300克，脆皮炸鸡粉适量，油适量，盐适量，淀粉适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量。

腌制：

把鸡腿肉剁小块，用少许盐、淀粉、料酒、五香粉、老抽拌匀，稍腌制半小时左右。

裹粉：

腌好的鸡块再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。

炸制：

锅中放油，慢慢烧热，先小火把鸡块慢慢炸一会儿，炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起，开大火把油烧滚，再度放入鸡块，炸至金黄把鸡块捞起，放到吸油纸上滤油。

方法三：混合粉配方