白汁酱的做法
白汁酱（Bechamel sauce）是一种在西餐中非常基础且常用的酱汁，通常由黄油、面粉和牛奶制成，有时也会加入其他成分如香草、香料或奶酪来增添风味。以下提供几种不同的白汁酱做法：
法式白汁酱
材料
黄油 50克
面粉 50克
牛奶 500毫升
洋葱 1小棵
丁香 4粒
香叶 1片
做法
用丁香把香叶钉在洋葱上，放入牛奶锅中，加热至接近沸点，离火，放置5分钟。
中火融化黄油加面粉拌炒一分钟，至锅底开始冒小泡，形成顺滑油芡糊（Roux）。
慢慢分次倒入煮过的牛奶，不停搅拌，直到牛奶和芡糊充分融合，形成顺滑而浓稠的乳白色酱汁。
把酱汁煮到接近沸腾，然后微火续煮5分钟，不停搅拌，然后离火。
如果酱汁有颗粒或者香料杂质，过筛即可。
意式白汁酱
材料
黄油 50克
面粉 50克