猪沙肝的做法

猪沙肝的做法如下：

准备食材

猪沙肝3条

胡萝卜适量

洋葱半个

辣椒一个

姜适量

蚝油5ml

生抽10ml

味精适量

大蒜三瓣

处理沙肝

猪沙肝用冷水泡2小时左右，勤换水，去掉血水。

沙肝改刀切片，下水焯水，沥干备用。

炒制

锅内下油，放配菜快炒，爆炒出香味后下沙肝。

放入调味料，翻炒几下，放辣椒，孜然粉。

炒制汤干，出勺即可。

其他做法

猪肝切片后，用清水浸泡去血水，多冲洗几遍后沥干。

猪肝中加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，拌匀腌制15分钟。

热锅倒油，油热后下猪肝，大火快炒至变色迅速捞出。

另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒香后倒入猪肝，快速翻炒。加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精，炒匀。最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

注意事项

猪肝的火候控制极为关键，过火则老韧，火候不够则腥味难除。当猪肝表面刚刚变色，内里略带粉红时即可出锅，这样能确保猪肝鲜嫩多汁。

焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了。

以上是猪沙肝的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。