万州格格做法

万州格格的做法如下：

食材准备

羊肉（肥肠、排骨、羊肉均可）

土豆（洋芋）

红薯

香菜

调料：豆瓣酱、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米粉

制作步骤

前期准备：

羊肉洗净切条，用料酒、盐、豆瓣等调味料腌制。

土豆、红薯切成块状，备用。

混合米面加高汤拌匀，使米面沾肉且不滴水。

蒸制过程：

在圆形桶状的竹器底部铺上土豆、红薯。

将腌制好的羊肉（肥肠、排骨、羊肉）铺在土豆、红薯上面，重叠放置。

将小竹笼放入蒸锅中，猛火蒸15分钟至熟透。

调味与装盘：

蒸熟后，洒上香油，并根据口味可放香菜去除羊肉的臊味。

提示和建议

蒸制过程中要保持大火，以确保食物熟透且保持嫩滑口感。

调味可根据个人口味适量调整，以达到最佳风味。

通过以上步骤，您可以制作出美味的万州格格，享受地道的川菜系渝派下河帮菜。