咸肉烧带鱼的做法

方法一：

原料 ：东海咸带鱼干、带皮五花肉、葱、姜、黄酒、老抽、冰糖、酱油。

制法

将咸带鱼切段，入热油炸至金黄，捞出沥油，冲水去除多余盐分，沥干待用。

将带皮五花肉飞水，入蒸箱蒸至定型，取出待凉，改刀成正方块，入锅，加葱、姜、黄酒、老抽、冰糖、酱油大火烧开，转小火烧约40分钟。

放入带鱼段，烧20分钟至入味，关火静置一夜，第二天上桌前加热，挑出整块的红烧肉、带鱼，淋原汁装盘即可。

方法二：

原料：

带鱼、咸肉、葱花、蒸鱼豉油、花椒、食用油、生姜。

制法

带鱼洗净，切成块，咸肉切片，葱切葱花，生姜切小粒备用。

在盘子里放好带鱼块，先放调料（酒、蒸鱼豉油、糖、盐），均匀撒开。

放上咸肉，撒上生姜，放到蒸锅上蒸十五分钟左右。

蒸熟后撒上葱花、花椒，淋上热油即可。

方法三：