公鸡通草汤做法

公鸡通草汤的做法如下：

材料准备

公鸡半只或草鸡600克

通草80克

红枣适量

姜片、米酒、食盐各适量

步骤

将公鸡或草鸡整理干净，斩成适当大小块状，备用。

通草洗净，红枣去核备用。

公鸡或草鸡块放入热水中焯水，去除血水和部分鸡油，捞出后冷水冲去浮沫。

通草用布袋包好，放入砂锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟，取出通草袋，留下汤汁。

在砂锅中加入鸡块、红枣、姜片和米酒，倒入通草药汁。

大火烧开后，转小火炖煮80分钟左右，期间可用勺子撇去浮油。

最后加入适量食盐调味，炖煮至鸡肉熟烂即可出锅。

小贴士

鸡油在炖煮过程中会浮在汤面上，影响口感和美观，可以在最后撇去。