静宁锅盔的做法

静宁锅盔的做法如下：

食材准备

面粉600克

水适量

酵母3克

碱面少许

制作步骤

用手温水把酵母化开，静置十分钟。

盆中放入面粉，放入酵母水，慢慢加水和面，拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发。

面发好后，案板上撒点面粉放一点碱面，用擀面杖擀开，揉匀，揉成长条，切三份。

取一份面团，揉匀，按扁，擀开，用筷子炸一些眼，这是为了透气好熟。

放入锅中，中小火，盖上盖子，一面变硬后翻面，烙至两面焦黄，出锅。

小贴士

600克的面粉做了三个大锅盔，这个量可以根据自己家里情况调整，喜欢吃咸味的可以放椒盐类。

面团上扎眼是为了好熟，嫌麻烦的可以不扎，一定要两面勤翻动，以免烤糊。

放碱面其实是为了中和酵母味道，现在的天气面团不会变酸，不喜欢的可以不放，一定要用擀面杖把碱面擀一下，这样碱面中的小粒就不会在面团上形成黄块。