素炸串做法

炸素串的做法如下：

准备食材

卷心菜半个、火腿肠两根（或其他荤素食材）。

蔬菜如洋葱、胡萝卜、青椒等。

豆腐、香菇、南瓜、花菜、土豆等。

处理食材

卷心菜洗净、切成四方块，插上竹签。

火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签并划上花刀。

蔬菜切成块状或条状，豆腐切成块状。

炸制

油锅烧至七成热时，将串成串的食材放入锅中油炸。

炸至素菜变软，火腿肠炸到变色，捞出、沥油。

调味

用刷子均匀的刷上酱料，如番茄酱、甜辣酱等。

其他变种

炸豆腐串：将豆腐切成块状后，用面粉或面包糠裹上，炸至金黄酥脆。

炸香菇串：将香菇切成薄片或整个香菇串起来，裹上面粉或面包糠后炸制。

炸南瓜球：将南瓜切成小块后，裹上面粉或面包糠，炸至外酥内软。

炸蔬菜串：将各种蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）切成块状或条状，裹上面粉或面包糠后炸制。

炸花菜串：将花菜分成小朵，用面粉或面包糠裹上，炸至金黄色。

炸土豆串：将土豆切成块状，裹上面粉或面包糠后炸制，可以搭配蘸酱食用。

酱料调制

可以根据个人口味调制酱料，如辣椒酱、孜然粉、五香粉、蒜蓉酱等。

食用

炸好的素串捞出后，控油，刷上提前调好的酱料，即可食用。

建议：

选择新鲜的食材，保证炸出来的素串口感和卫生。

油温要适中，避免炸焦。

酱料可以根据个人喜好进行调整，增加风味。