红酸鱼做法

红酸鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

詹姆士视频学做红酸鱼

用料 ：鲈鱼1条、洋葱半个、肉馅300克、番茄酱适量、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、油适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

做法

鱼洗干净，打一字花刀，擦干水分，撒盐腌制。

洋葱切丁，葱、姜、蒜、香菜切碎，加肉馅混合均匀。

番茄酱加水、生抽、老抽、盐、糖调味，倒入肉馅中，加油混合均匀。

鱼擦干水分，煎至金黄色，倒入酱汁，小火焖煮，收汁，装盘，撒上葱花，香菜。

沿脊骨切鱼片的红酸鱼

用料：

鱼肉（如鲈鱼、草鱼）、鱼头和鱼骨、姜末、小葱末、蒜末、辣椒、泡椒、酸菜段。

做法

鱼肉沿脊骨切成薄片，注意斜刀切，使鱼片更大更薄。

鱼头和鱼骨留作熬汤使用。

鱼片用清水洗净血水，沥干水分，加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。