料汤做法

用料：鸡脚1千克、猪碎骨3千克、清水30千克。

做法：将鸡脚和猪碎骨分别焯水，放入不锈钢桶内，倒入清水，大火烧开，改用小火熬4小时，过滤取汤。

用料：鸡架2个、老鸡2只、筒子骨1.5千克、姜块300克、野生小香菇500克、熟猪油800克、清水30千克。

做法：将鸡架、老鸡、筒子骨分别斩成大块，焯水后放入不锈钢桶内。姜块和小香菇放入熟猪油中炸至金黄，捞出控油后也放入桶内，倒入过滤后的熟猪油和清水，大火烧开，改用小火吊制4-6小时，过滤即可。

用料：黄豆芽1千克、芹菜、胡萝卜块各500克、姜块800克、小香菇蒂800克、色拉油800克、烤香的牛骨2根、香菜200克、清水30千克。

做法：将黄豆芽、芹菜、胡萝卜焯水后放入不锈钢桶内。姜块和小香菇蒂放入色拉油中炸至金黄，捞出控油后也放入桶内，倒入过滤后的色拉油、烤香的牛骨和清水，大火烧开，改用小火吊制3小时，过滤即可。

用料：老鸡4只、筒子骨7.5千克、猪手、鸡脚各5千克、赤肉、带皮五花肉各10千克、胡椒粒、陈皮各30克、鱼骨1千克、老姜80克、清水140千克。

做法：所有原料分别剁成大块，放入沸水中焯透，捞出放入不锈钢桶内，倒入清水，下入胡椒粒、陈皮、鱼骨、老姜，大火烧开，中火熬4小时，再改用大火收汤60分钟，起头汤35千克，离火后自然冷却，过滤汤汁即可。

用料：老母鸡3只（每只重约1500克）、猪瘦肉2.5~3千克、鸡爪、筒子骨、猪扇骨各5千克。

做法：所有原料分别切大块，与鸡爪、筒子骨、猪扇骨一起入沸水中大火焯透，捞出控水。锅内放入所有原料，加清水50千克，大火烧开，改小火煲约4小时，过滤即可。

用料：老鸡4只（重约1500克/只）、猪瘦肉5千克、金华火腿150克、元肉、陈皮各10克、大葱段、老姜片各100克、清水20千克。

做法：老鸡和猪瘦肉斩大块，大火汆3分钟，捞出控水。金华火腿入沸水中大火汆1分钟。将处理后的原料放入不锈钢桶内，倒入元肉、陈皮、大葱段、老姜片和清水，大火烧开，改小火煲8小时，过滤取汤10千克即可。

用料：鲮鱼下脚料300克、沙虫50克、小虾皮100克、老姜和陈皮各30克。

做法：锅内放入提前炼好的鸡油100克，烧至四成热时，放入鲮鱼下脚料，小火煎至金黄，倒入纯净水3千克，下入沙虫、小虾皮、老姜和陈皮，大火熬制30分钟即可。

这些汤料做法涵盖了不同类型的汤品，包括清汤、浓汤、翅汤、顶汤和鱼浓汤等，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。